伝統的なミネストローネのレシピはまさにその組み合わせになっているけれども、日本のレストランで出すミネストローネからはキドニービーンズが排除されていて、代わりにベーコンが入っていたりするからね。死にたくなるよ」「料理の本質がまったくわかってないのね」「なさけない限りだが、プラトーにする食事を食べたあとは、しっくりお腹におさまる感じで気分も落ちつくし、じわじわエネルギーに変わるから仕事や勉強にうちこめる。そして、つぎの食事まで保つよ」「それが大事なんだよね。保たないんだもの」「保てばばくだん春巻やクリームたっぷりのなにかに突進しなくてすむからね」「私は意志の力では食欲にはうち勝てなかった」「意志の力で食欲にうち勝てる人は少ない。ほとんどいないといってもいいだろうね。だからそういう空しいたたかいはしないことなんだよ」
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